Baeckerei

Kategorie: Gastronomie: Baeckerei:


 Apotheke und Bäckerei

Preis: 24.89 EUR
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Artikelbeschreibung:
Faller / 232245 / N



 Kältetechnologie in der Bäckerei

Preis: 85.07 EUR
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Artikelbeschreibung:
Thematisch behandelt werden u. a.: Getreidemahlerzeugnisse bei TK-Teigen und -Gebäcken, Einfluss des Tiefgefrierens auf Teig und Gebäck, Gärsteuerung von Roggenkleingebäck, Gasekälte beim Frosten, Ermittlung des Kältebedarfs für Backbetriebe. Aus dem Inhalt von Kältetechnologie in der Bäckerei: - Charakterisierung von Getreide und Getreidemahlerzeugnissen - Grundlagen des Kühlens und Tiefgefrierens - Einfluss des Tiefgefrierens auf Teig und Gebäck - Technologien des Kühlens und Gefrierens: - Puratos Quick-step-Konzept - CO2 -Schnee-Injektion - Einsatz von Bäckerkälte - Zeovac-Vakuumkühlung - Vakuum-Enthalpie-Kühlverfahren - Kältebedarfsermittlung



 Bäckerei Zürrer

Preis: 22.99 EUR
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Artikelbeschreibung:
Die Bäckerei Zürrer befindet sich in der Zürcher Langstrasse, einer Welt für sich. Der Bäcker Zürrer hat drei erwachsene Kinder. Heini, sein jüngster Sohn, hilft ihm in der Bäckerei, träumt aber von einer Karriere als Radrennfahrer. Zürrer missbilligt dies, wie auch sein Verhältnis mit Gina, der Tochter des italienischen Gemüsehändlers Pizzani. Kurt Früh gelingt eine präzise Milieubeschreibung, die auch von den durchwegs ausgezeichneten Schauspielern lebt, allen voran: Emil Hegetschweiler und Ettore Cella.



Adresse. Baeckerei - Knobel A. Knobel AG. Churerstrasse 3 Postfach 139 8852 Altendorf. 055/442 11 38. kontakt@baeckerei-knobel.ch Bitte keine Bestellungen ...
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Aktuelles Ein Job für Brotliebhaber/innen 25.08.2018. Liebst du den Duft von frischem Brot und gerätst beim Reden darüber ins Schwärmen? Bist du ...
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Nikolajs Eltern waren gut ausgebildete arbeitsame Menschen. Die Mutter Vera Anatoljewna trat als Solistin mit dem Chor der staatlichen Hörfunk- und ...
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Bäckerei-Conditorei-Confiserie Pfyl AG 8908 Hedingen Tel.: 044 761 61 36 info@baeckerei-pfyl.ch
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Nachhaltigkeitsbericht 2017. Nur wer seine Ressourcen überlegt und wirtschaftlich nutzt wer sich für deren Erhalt und...
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Wie für unsere ausgezeichneten Franzbrötchen gilt für alle Backwerke im Café Luise: Wir verarbeiten erlesene Zutaten rein und ohne Zusatzstoffe.
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HERBST-WOCHEN Kartoffeljoghurtbrot Apfeltaschen Kartoffelsemmeln Berliner Brezen Walnussbaguette Apfelkrapfen ...
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Wir freuen uns über Ihren Besuch auf unserer Internetseite und hoffen Ihnen hiermit einen umfangreichen Einblick in unser Bäckerei-Unternehmen zu ...
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Freitag 14. September 2018 Tagessuppe: Gemüsecremesuppe oder kleiner Salat vom Buffet . Menu 1 Vegi Käse-Zwiebelwähe mit Gemüsestrauss Fr. 16.50
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Lieber heimlich schlau als unheimlich blöd.