Baeckerei

Kategorie: Gastronomie: Baeckerei:


 Kältetechnologie in der Bäckerei

Preis: 85.07 EUR
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Thematisch behandelt werden u. a.: Getreidemahlerzeugnisse bei TK-Teigen und -Gebäcken, Einfluss des Tiefgefrierens auf Teig und Gebäck, Gärsteuerung von Roggenkleingebäck, Gasekälte beim Frosten, Ermittlung des Kältebedarfs für Backbetriebe. Aus dem Inhalt von Kältetechnologie in der Bäckerei: - Charakterisierung von Getreide und Getreidemahlerzeugnissen - Grundlagen des Kühlens und Tiefgefrierens - Einfluss des Tiefgefrierens auf Teig und Gebäck - Technologien des Kühlens und Gefrierens: - Puratos Quick-step-Konzept - CO2 -Schnee-Injektion - Einsatz von Bäckerkälte - Zeovac-Vakuumkühlung - Vakuum-Enthalpie-Kühlverfahren - Kältebedarfsermittlung



 BAECKEREI

Preis: 6.80 EUR
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 Papstar Tortenkartons 50st. mit Deckel aus Pappe eckig 30x30x13cm 18857

Preis: 66.45 EUR
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Papstar Tortenkartons 50st. mit Deckel aus Pappe eckig 30x30x13cm 18857



Aktuelles Pona meets Gragger 06.11.2017. Weil sie so erfolgreich war geht die Aktion "Pona + Gragger Snack" in die nächste Runde! Zu unseren leckeren Bio ...
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Bäckerei und Konditorei Fonk Bäckerei Konditorei und Kaffeestube bietet frisches Brot Backwaren und Gebäck aus der eigenen Backstube. Bäckerei Fonk ...
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BÄckerei / konditorei. cafe. dauerbackwaren
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Bäckerei Wir verarbeiten täglich eine Vielfalt Getreide für Sie zu schmackhaften Broten. Dank handwerklichem Geschick und neuen Technologien darf das ...
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Gillen - Die Groß-Bäckerei in Bliesen / Sankt Wendel mit über 40 Filialen in Saarland und Rheinland-Pfalz
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Zwischen Leber und Milz passt immer noch ein Pilz.